第七章 马华学菜(1/3)
何雨柱打发马华赶紧👗🈻去做事道：“行啦，把这些东西拿去打整出来，鱼记得把内脏清洗乾净用料酒加姜和葱码着去腥。其他🕐🈰的东西清洗乾净备用，今天我叫你如何炒菜等下你自己看着不懂的就问。👂”
马华听师傅要教他技术了也是高兴的不行於是高兴的🍗🈒♕说道：“好嘞，🏩师傅我办事您放心！”
何雨柱拿起茶杯喝🎡💪了口茶後嗯了一声就坐在自己的专属位置上休息也不管接下🖉🐱来的事情。
很快食堂主任叫人通知何雨柱准备好了以後就可以开始🛀🙔炒菜因为领导们已经陆陆续续的进入了包间正在里面聊天说话等待着何雨🐽柱上菜呢。
何雨柱叫来了马华站在一旁学🞵😜🂐着点自己则开始😄了C作，按照正常的上菜顺序第一♹🍘🈗道菜做的是凉拌菜皮蛋伴豆腐，这道菜很多人都会做但是做的好吃又要受到很多人喜欢的话那就只有少部分人做的可以。
下面我们就来细说之下这道传统的凉拌🄧⛠菜，皮蛋拌豆腐！
何雨🈀🞛柱先是叫马华准备好原材料，有豆腐一块，皮蛋俩个，柴鱼末（或r0U松），葱花各少许。
调味料：酱油，1大匙，香🀹🁯🉐醋3🛺大匙，香油1大匙，糖1/2👢小匙。
做法是🞗最简单的任何人都会的步骤：豆腐加水煮开，取出以🀚冷开水泡凉後沥乾水分，切成厚片排入盘内。
皮蛋剥壳後，😠用棉线或刀划开成小瓣状放在豆😄腐旁。
放⚿🗇🙟上柴🞗鱼末，葱花，将调味料调匀，淋在上面拌🂳💻匀即可。
何雨柱做完叫人把菜端了上去🞵😜🂐後问道马华：“怎🂳💻麽样，有不懂的吗？”
马华思考了一下随後问道：“师傅，为什麽你要用这种方式伴豆腐呢？我记得拌豆腐有🎓很多的方式而且也不复杂什麽口味也是可以多变的，我有点不懂为什麽你会用这种方🔼式！”
何雨柱见马华这样问也是呵呵一笑道：“大众做法那是大众的，家庭式的那也只是适合家庭，每个厨师都有自己得一套方式，以後你可能也会有自己得一套C作方式，但是记住不管花样儿改变了多少原材料不能马虎，味道更不能马虎，一旦马虎了那就是砸了自家的招牌以後可是很难🃨🚔再吃这碗饭了。必须要认真对待不能C之过急和大意马虎！”
马华见何雨柱说的这麽严重和严肃也好像是脑海里突然之间打开了一闪门似的，似懂非懂的点了点头表🆛🐏⚡示自己听🞕📾☹清楚了。
何雨🈀🞛柱见他这样大概也猜出来他有点懵，於是又🂳💻开始了自己得下一个菜的C作“来，接下♃🅪来我们再做一个酒鬼花生，这个下酒菜是每个喝酒之人必吃的东西，一顿酒喝的高兴不高兴就看这道菜的作用了。”
这道菜选用优质筛选的花生米做🛺原料，油、白糖、五香粉、椒盐各🄰🁎适量。
“它有很多种方法制作，今🀹🁯🉐天我用其中一种制作你看着然後我再给你说一种你听着就🕙行。”
方法1：
1.将花生米放在开水中浸泡2小时後取出，剥去外皮🛀🙔。
2.锅内倒油烧热，放入花生米炸sU，然後取出来🍗🈒♕放入冰箱冷却30分钟。🖉🐱
3.将五香☱粉、白糖👗🈻、椒盐🀹🁯🉐放在一起拌均匀，再放入花生米中一同拌匀即可。
何雨柱对马华说道：“这种方式最为简单和直接的C作方式，你叫人把菜端上去我🚶🗶☢再和说一种方式。”马华接过酒鬼花生交给一🐽个帮工让他把菜🛤🞔端了上去自己则是继续跟着何雨柱学习。
马华听师傅要教他技术了也是高兴的不行於是高兴的🍗🈒♕说道：“好嘞，🏩师傅我办事您放心！”
何雨柱拿起茶杯喝🎡💪了口茶後嗯了一声就坐在自己的专属位置上休息也不管接下🖉🐱来的事情。
很快食堂主任叫人通知何雨柱准备好了以後就可以开始🛀🙔炒菜因为领导们已经陆陆续续的进入了包间正在里面聊天说话等待着何雨🐽柱上菜呢。
何雨柱叫来了马华站在一旁学🞵😜🂐着点自己则开始😄了C作，按照正常的上菜顺序第一♹🍘🈗道菜做的是凉拌菜皮蛋伴豆腐，这道菜很多人都会做但是做的好吃又要受到很多人喜欢的话那就只有少部分人做的可以。
下面我们就来细说之下这道传统的凉拌🄧⛠菜，皮蛋拌豆腐！
何雨🈀🞛柱先是叫马华准备好原材料，有豆腐一块，皮蛋俩个，柴鱼末（或r0U松），葱花各少许。
调味料：酱油，1大匙，香🀹🁯🉐醋3🛺大匙，香油1大匙，糖1/2👢小匙。
做法是🞗最简单的任何人都会的步骤：豆腐加水煮开，取出以🀚冷开水泡凉後沥乾水分，切成厚片排入盘内。
皮蛋剥壳後，😠用棉线或刀划开成小瓣状放在豆😄腐旁。
放⚿🗇🙟上柴🞗鱼末，葱花，将调味料调匀，淋在上面拌🂳💻匀即可。
何雨柱做完叫人把菜端了上去🞵😜🂐後问道马华：“怎🂳💻麽样，有不懂的吗？”
马华思考了一下随後问道：“师傅，为什麽你要用这种方式伴豆腐呢？我记得拌豆腐有🎓很多的方式而且也不复杂什麽口味也是可以多变的，我有点不懂为什麽你会用这种方🔼式！”
何雨柱见马华这样问也是呵呵一笑道：“大众做法那是大众的，家庭式的那也只是适合家庭，每个厨师都有自己得一套方式，以後你可能也会有自己得一套C作方式，但是记住不管花样儿改变了多少原材料不能马虎，味道更不能马虎，一旦马虎了那就是砸了自家的招牌以後可是很难🃨🚔再吃这碗饭了。必须要认真对待不能C之过急和大意马虎！”
马华见何雨柱说的这麽严重和严肃也好像是脑海里突然之间打开了一闪门似的，似懂非懂的点了点头表🆛🐏⚡示自己听🞕📾☹清楚了。
何雨🈀🞛柱见他这样大概也猜出来他有点懵，於是又🂳💻开始了自己得下一个菜的C作“来，接下♃🅪来我们再做一个酒鬼花生，这个下酒菜是每个喝酒之人必吃的东西，一顿酒喝的高兴不高兴就看这道菜的作用了。”
这道菜选用优质筛选的花生米做🛺原料，油、白糖、五香粉、椒盐各🄰🁎适量。
“它有很多种方法制作，今🀹🁯🉐天我用其中一种制作你看着然後我再给你说一种你听着就🕙行。”
方法1：
1.将花生米放在开水中浸泡2小时後取出，剥去外皮🛀🙔。
2.锅内倒油烧热，放入花生米炸sU，然後取出来🍗🈒♕放入冰箱冷却30分钟。🖉🐱
3.将五香☱粉、白糖👗🈻、椒盐🀹🁯🉐放在一起拌均匀，再放入花生米中一同拌匀即可。
何雨柱对马华说道：“这种方式最为简单和直接的C作方式，你叫人把菜端上去我🚶🗶☢再和说一种方式。”马华接过酒鬼花生交给一🐽个帮工让他把菜🛤🞔端了上去自己则是继续跟着何雨柱学习。